Gallina criolla

Desde América Latina nos llega la gallina criolla, un plato completo y sabroso de carne, patatas, legumbres, tomate, verduras y leche de coco.

Receta de gallina criolla

Ingredientes para preparar gallina criolla

  • 1 gallina criolla
  • 1/2 Kg. de patatas
  • 200 gr. de habichuelas
  • 1 cebolla
  • 250 ml. de puré de tomate
  • 1/2 l. de leche de coco
  • Aceite de oliva
  • 1 l. de agua
  • 3 zanahorias ralladas
  • 3 ajíes criollos
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Comino

¿Cómo preparar gallina criolla?

  • Limpiamos bien la gallina criolla y la troceamos en ocho pedazos. Picamos el resto de ingredientes, preparándolos para sofreír.
  • Tomamos una sartén amplia, con bastante fondo y echamos un buen chorreón de aceite de oliva y la ponemos al fuego. Cuando esté bien caliente, añadimos los trozos de gallina criolla para que sofrían y cuando veamos que han cambiado de color, vamos añadiendo el resto de ingredientes vegetales, lavados, pelados y cortados.
  • Después de dar un mareo a todos los ingredientes de la sartén, añadimos el agua, salpimentamos y especiamos al gusto y dejamos cocer, a fuego lento, durante tres cuartos de hora.
  • Pasado el tiempo, tomamos la leche de coco y la vamos incorporando al guiso de gallina criolla muy despacito y sin dejar de remover con mucho cariño.
  • Dejamos que la gallina criolla cueza otros diez minutos en la leche de coco y finalmente servimos bien caliente, acompañada con arroz blanco.
  • Foto orientativa: scottfeldstein
  • 55 min. cocción
  • 25 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 6 personas
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  • Recetas de pollo
  • Internacionales
  • Enviada el 06/01/2013
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