Gallina criolla

Receta de gallina criolla

Desde América Latina nos llega la gallina criolla, un plato completo y sabroso de carne, patatas, legumbres, tomate, verduras y leche de coco.

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¿Cómo hacer gallina criolla?

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Limpiamos bien la gallina criolla y la troceamos en ocho pedazos. Picamos el resto de ingredientes, preparándolos para sofreír.

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Tomamos una sartén amplia, con bastante fondo y echamos un buen chorreón de aceite de oliva y la ponemos al fuego. Cuando esté bien caliente, añadimos los trozos de gallina criolla para que sofrían y cuando veamos que han cambiado de color, vamos añadiendo el resto de ingredientes vegetales, lavados, pelados y cortados.

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Después de dar un mareo a todos los ingredientes de la sartén, añadimos el agua, salpimentamos y especiamos al gusto y dejamos cocer, a fuego lento, durante tres cuartos de hora.

4

Pasado el tiempo, tomamos la leche de coco y la vamos incorporando al guiso de gallina criolla muy despacito y sin dejar de remover con mucho cariño.

5

Dejamos que la gallina criolla cueza otros diez minutos en la leche de coco y finalmente servimos bien caliente, acompañada con arroz blanco.

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Foto orientativa: scottfeldstein

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