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Gallina criolla

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Receta deGallina criolla

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Receta enviada por marsan
353 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Gallina criolla

Desde América Latina nos llega la gallina criolla, un plato completo y sabroso de carne, patatas, legumbres, tomate, verduras y leche de coco.

Recetas de Carnes » Pollo y gallina

Preparación en 25 Minutos

Cocción en 55 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 25 Noviembre de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Gallina criolla?

  • 1 gallina criolla
  • 1/2 Kg. de patatas
  • 200 gr. de habichuelas
  • 1 cebolla
  • 250 ml. de puré de tomate
  • 1/2 l. de leche de coco
  • Aceite de oliva
  • 1 l. de agua
  • 3 zanahorias ralladas
  • 3 ajíes criollos
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Comino

¿Cómo se prepara Gallina criolla?


Limpiamos bien la gallina criolla y la troceamos en ocho pedazos. Picamos el resto de ingredientes, preparándolos para sofreír.

Tomamos una sartén amplia, con bastante fondo y echamos un buen chorreón de aceite de oliva y la ponemos al fuego. Cuando esté bien caliente, añadimos los trozos de gallina criolla para que sofrían y cuando veamos que han cambiado de color, vamos añadiendo el resto de ingredientes vegetales, lavados, pelados y cortados.

Después de dar un mareo a todos los ingredientes de la sartén, añadimos el agua, salpimentamos y especiamos al gusto y dejamos cocer, a fuego lento, durante tres cuartos de hora.

Pasado el tiempo, tomamos la leche de coco y la vamos incorporando al guiso de gallina criolla muy despacito y sin dejar de remover con mucho cariño.

Dejamos que la gallina criolla cueza otros diez minutos en la leche de coco y finalmente servimos bien caliente, acompañada con arroz blanco.


Foto orientativa: scottfeldstein



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